食用油推薦買哪種？哪種油最健康？挑選方向與推薦油品一覽

一、食用油推薦買哪種才好？哪種油最健康？

（一）3 大食用油種類

隨著健康意識抬頭，「吃好油」的概念逐漸深植人心，但動物油、植物油到底哪個比較好呢？以下我們將深入探討各種食用油，告訴大家哪種油最健康！

食用油主要可分為植物油、動物油和奶油 3 種類型：

• 植物油：主要從植物的種子、果實或堅果中提取而成，通常含有較高比例的不飽和脂肪酸，對人體負擔較小，是家庭用油的首選。一般我們常聽見的榛果油、橄欖油、菜籽油、大豆油等都是屬於植物油。
• 動物油：從動物脂肪中提取而成的油脂，為飽和脂肪酸含量較高的油品，常見的種類包含牛油、豬油。
• 奶油：天然的奶油主要是由奶製品中提取製成，同樣含有較高比例的飽和脂肪酸，多半用於烘焙食品；而乳瑪琳、酥油等人造奶油屬於反式脂肪酸，攝取過量可能增加身體負擔，建議少吃。

（二）什麼是精煉？選冷壓油好嗎？　

想要挑選油品，了解製作過程也很重要。一般而言，油品的製程主要可分為冷壓、熱壓以及化學精煉 3 大類。  

• 冷壓：直接壓榨植物種子、果實或堅果來提取油脂，在過程中會維持低溫，可以避免氧化造成營養和風味的流失。
• 熱壓：用螺旋桿擠壓植物原料，在過程中會產生熱量。雖然能提高油脂榨取率，並增加油脂的香氣，但因為高溫，可能會導致部分營養素的損失。
• 化學精煉：將壓榨所得到的油品，再經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等加工製成，這種方式不僅會讓油品失去原有的香氣，很多寶貴的營養素也會在精煉的過程中流失。

總結來說，若要挑選一款營養、健康價值最高，且適合全家大小的食用油，建議遵循以下 4 點：

1. 選擇高比例不飽和脂肪酸的油品。
2. 盡量是冷壓的油品。
3. 減少食用動物油、奶油。
4. 避免選擇人造油、精煉油。

二、食用油怎麼選？3 大食用油選擇方向帶你看

除了可參考上述 4 個要點來挑選食用油之外，以下再提供 3 大評估要點，幫大家買到最適合自己的食用油！

（一）考量料理方式

根據料理需求選擇合適的食用油，需要留意油品的煙點，而煙點是油品開始冒煙並產生煙霧的溫度，一旦使用食用油溫度超過煙點，就意味著油品中的脂肪分子可能開始分解出有害的致癌物質。

若想避免吃到有害物質，可以依照平常的烹飪方式來選擇相對應的低溫油、中溫油或高溫油。

在這邊也要提醒大家，雖然精煉作法可以讓油品的煙點提高，但這並不表示油品就變得更耐高溫。因此，最好還是選擇以冷壓方式製成、同時具有高煙點的油品，以確保在高溫烹調時能夠保持其營養價值和風味。  

（二）依照營養成分選擇

在選擇食用油時，也可以將食用油營養成分納入考量，詳細了解油品中的飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸的比例。

• 多元不飽和脂肪酸：包括 Omega-3 和 Omega-6，可幫助調節生理機能，維持身體健康，但人體無法自行合成，需要從飲食中攝取。
• 單元不飽和脂肪酸：我們常聽見的 Omega-9 便是單元不飽和脂肪酸，在植物油中的含量很高，適量攝取同樣有助於身體健康。
• 飽和脂肪酸：煙點較高，適合用於高溫烹煮，但過量攝入可能會對身體造成負面影響。因此，選擇食用油時，要盡量選擇飽和脂肪酸含量較低的品項。

總結來看，在選擇油品時，建議挑多元和單元不飽和脂肪酸比例較高的品項，或是可依照下方的好油排名，作為日常食用油的選購參考。

（三）留意油品外包裝

不僅要考慮營養成分，也應該多留意油品的外包裝。像是深色玻璃瓶裝的油品相比其他包裝形式更能保持油品的品質，因為它能有效阻隔光線進入，減少油品的氧化速度，從而降低變質的可能性。

三、10 大好油排名！健康食用油比較一次看

油品這麼多，到底哪一款最好呢？以下我們列出市面上 10 款常見的食用油，並整理出各自特色，做了一個食用油排行榜供大家作為選購參考！

植物油推薦 1：Lé Vera 奧勒岡榛果油

Lé Vera 奧勒岡榛果油為 100% 美國原瓶原裝進口，單元不飽和脂肪酸（Omega-9）含量高達 78%，以頂級冷壓初榨橄欖油製程製成，富含豐富的維生素 E 能夠抗氧化、減少自由基對身體的傷害。

Lé Vera 奧勒岡榛果油的發煙點高達 220 度，無論是炒菜、煎炸還是烤烘都很適合，其瓶身採用深色包裝，能有效阻隔光線，減緩油品氧化速度。此外，Lé Vera 奧勒岡榛果油有 2 種大小不同的包裝設計，無論你是獨居人士還是小家庭，都可以找到適合自己的選擇。

• 發煙點：220 度
• 不飽和脂肪酸含量：78%
• 製程：冷壓
• 容量：250ml／500ml
• 價格：580 元／880 元

（圖片來源／Lé Vera 官網）

植物油推薦 2：奧利塔特級初榨橄欖油

奧利塔 Olitalia 橄欖油是來自義大利的原裝進口產品，發煙點為 180 度，適合用來涼拌或中低溫清炒。其單元不飽和脂肪酸含量為 75%，在製作過程中，奧利塔將溫度控制在 25 度以下，並且未經任何人工或化學加工，直接將油裝瓶販售，得以保留橄欖油原始的營養成分和風味。

• 發煙點：180 度
• 不飽和脂肪酸含量：75%
• 製程：冷壓
• 容量：1,000ml
• 價格：768 元

植物油推薦 3：得意的一天頂級初榨橄欖油

得意的一天出品的頂級初榨橄欖油含有 78% 的單元不飽和脂肪酸，發煙點為 190 度，較適合涼拌、浸泡醃製、低溫等烹飪方式。初榨橄欖油帶有些微的苦辣口感，如果你對苦辣口味比較敏感或不太喜歡，可以考慮選擇其他品項。

• 發煙點：190 度
• 不飽和脂肪酸含量：78%
• 製程：冷壓
• 容量：500ml
• 價格：399 元（此為參考定價，實際售價以各銷售通路為主）

植物油推薦 4：巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油

這款頂級初榨橄欖油為西班牙原瓶原裝進口，帶有多元的香氣，包括無花果、洋薊、番茄葉、香蕉和綠杏仁的香味，可讓你的菜餚帶來豐富的風味。其發煙點為 240 度，建議烹調溫度為 160 至 200 度，適合用於高溫烹調油炸。不過，這款橄欖油單價較高，若是預算有限的小資族，建議可以考慮其他選擇作為日常用油。  

• 發煙點：240 度
• 不飽和脂肪酸含量：–
• 製程：冷壓
• 容量：500ml
• 價格：1,300 元

植物油推薦 5：連淨苦茶油

連淨苦茶油以第一道鮮榨油製成，保留了完整的營養成分，其發煙點高達 252 度，不管是生飲、涼拌、煮湯還是炒菜都很適合！但要注意的是，連淨苦茶油為透明瓶身，需要注意保存位置，以免受光照而造成變質。

• 發煙點：252 度
• 不飽和脂肪酸含量：80% 以上
• 製程：冷壓
• 容量：250ml
• 價格：750 元

植物油推薦 6：高士達特級冷壓初榨橄欖油

高士達的這款橄欖油為義大利原罐原裝進口，採用第一道冷壓製作而成，完整保留橄欖的天然風味和營養成分，是 100% 特級冷壓初榨橄欖油，其發煙點介於 160 至 190 度之間，適合用於中溫烹調。

• 發煙點：160～190 度
• 不飽和脂肪酸含量：官網未提供含量-
• 製程：冷壓
• 容量：500ml
• 價格：399 元

植物油推薦 7：歐嘉橄欖油

歐嘉為西班牙當地的橄欖油暢銷品牌，發煙點為 210 度，適合用於高溫烹調和油炸食物。這款橄欖油前味為蘋果、朝鮮薊等蔬果香，後味則散發青草、番茄的濃郁香味，能給料理帶來了豐富層次和口感。

• 發煙點：210 度
• 不飽和脂肪酸含量：官網未提供含量-
• 製程：冷壓
• 容量：500ml
• 價格：835 元

植物油推薦 8：義美榛果油

義美的榛果油主打非化學溶劑萃取，製程未經精煉，是一款健康的油品，其單元不飽和脂肪酸含量約為 72%，發煙點為 210 度，適用於涼拌、煎炸等烹調方式。此外，義美榛果油也可取代奶油於烘焙中使用，以降低食品中的飽和脂肪含量。

• 發煙點：210 度
• 不飽和脂肪酸含量：72%
• 製程：–
• 容量：250ml
• 價格：675 元

植物油推薦 9：義美亞麻仁油

義美的亞麻仁油無添加調合油脂，亞麻仁油含有豐富的多元不飽和脂肪酸（Omega-3），適量攝取有助於調節生理機能、維持健康。然而，需要注意的是，義美亞麻仁油的發煙點僅為 107 度，可用於涼拌、少量飲用就好，若想用作高溫烹調，建議挑選其他品項。

• 發煙點：107 度
• 不飽和脂肪酸含量：50 %以上
• 製程：–
• 容量：250ml
• 價格：280 元

植物油推薦10：里仁紫蘇油

里仁紫蘇籽油的 Omega-3 含量豐富，紫蘇籽油具有穩定性強、膽固醇含量低的特性，若適量攝取對於健康有幫助。其發煙點為 189 度以上，可用於生飲、沙拉沾食、熱拌等料理方式，但不建議用於高溫煎炸烹調。

• 發煙點：189 度以上
• 不飽和脂肪酸含量：55 至 65%
• 製程：冷壓
• 容量：300ml
• 價格：690 元

四、最健康的食用油：Lé Vera 奧勒岡榛果油

看完以上的油品介紹，是不是陷入選擇障礙，不知該選購哪一款呢？推薦你這瓶擁有品質保證與豐富營養價值的 Lé Vera 的奧勒岡榛果油！

• 100% 美國原瓶原裝進口：Lé Vera 的奧勒岡榛果油是由美國研發、製造、生產的全新純天然抗氧化食用油。
• 沿用頂級冷壓初榨橄欖油製程：與數百家農民契作、美國奧勒岡頂級莊園榛果整顆壓榨，100% 純天然、無化學全物理製程、全程控溫 50 度以內且無焙炒程序、完整保留微量元素、沖氮封蓋。
• 解決國人抗氧化物攝取不足問題：Lé Vera 的奧勒岡榛果油，維生素 E 含量每 100 毫升高達 47.2 毫克，適量攝取對於身體健康有助益，且透過脂肪吸收，可幫助份量適中不過量。
• 生飲或高溫營養素都不流失：Lé Vera 的奧勒岡榛果油主要油脂種類為 Omega-9（78%），其發煙點高達 220 度，無論是生飲或煎煮炒炸均能夠保留食材的完整營養素，同時不釋放任何有害毒素。此外，它也十分適合在三餐中取代其他油品，讓全家人一起食用，享受健康美味的菜餚。
• 品質保證：Lé Vera 的全數產品皆通過 SGS 檢測、完成產品責任險投保，而美國原廠則通過 SQF 3 級認證、素食／生銅／無麩質者可食用、產品無基改、符合清真／潔食標準，包裝謹選義大利高品質玻璃，深色處理以保鮮抗氧化為最高決策原則。